Bia tươi là gì? Có bao nhiêu loại bia tươi trên thị trường? Đây chắc hẳn là câu hỏi của những người yêu bia hoặc kinh doanh bia tươi. Hãy xem hết bài viết để cùng ducminhhoreca giải đáp cụ thể nhé!
1. Bia tươi là gì?
Bia tươi là gì? Bia tươi là loại bia được sản xuất với quy trình thanh trùng nhẹ hoặc không thanh trùng, nhằm giữ được hương vị tươi ngon và các hợp chất tự nhiên của bia. Bia tươi thường được bảo quản trong keg (Thùng inox), tank hoặc các hệ thống chứa chuyên dụng thay vì đóng chai hoặc lon như bia công nghiệp.
2. Phân loại bia tươi
Có rất nhiều cách để phân loại bia tươi như: Nguyên liệu, quy trình sản xuất, độ tươi, độ cồn, màu sắc, hương vị.. Tuy nhiên, ở bài viết này, Đức Minh sẽ phân loại bia tươi dựa trên độ tươi của bia.
2.1. Bia tươi chưa thanh trùng
Bia tươi chưa thanh trùng là bia giữ được độ tươi cao nhất, không trải qua quá trình thanh trùng, còn men sống, giữ được hương vị nguyên bản của bia.
Thời gian bảo quản của bia tươi chưa thanh trùng rất ngắn: Chỉ từ 3 – 7 ngày. Tuy nhiên, nhờ vậy hương vị tự nhiên, thơm ngon của bia tươi được giữ nguyên bản.
Với đặc điểm trên, bia tươi chưa thanh trùng cần phải bảo quản lạnh liên tục và bán nhanh để không làm ảnh hưởng đến chất lượng.
Bia tươi là gì? Liệu bia hơi có phải bia tươi không? Ở nước ta, một loại bia tươi chưa thanh trùng đã có thương hiệu nổi tiếng trăm năm đó chính là: Bia Hơi Hà Nội. Những cốc bia hơi Hà Nội bình dân, thân thuộc và gần gũi đi cùng năm tháng vẫn tồn tại và phát triển mạnh mẽ đến tận ngày nay, trở thành văn hóa ẩm thực không thể thiếu đối với những ai khi đến với Thủ đô Hà Nội.
Thiết bị bảo quản & chiết rót bia tươi chưa thanh trùngĐức Minh là nhà sản xuất tiên phong thiết bị bảo quản chiết rót cho dòng bia chưa thanh trùng tại Việt Nam, thương hiệu tủ bia gắn liền với bia hơi Hà Nội.
2.2. Bia tươi thanh trùng
Bia tươi thanh trùng là loại bia tươi được thanh trùng ở nhiệt độ thấp để kéo dài thời gian bảo quản, nhưng vẫn giữ hương vị, gần giống bia tươi chưa thanh trùng.
Thời gian bảo quản của bia tươi thanh trùng lâu hơn, kéo dài được khoảng 1 – 3 tháng nếu bảo quản đúng cách. Như vậy, bia vẫn giữ được độ tươi nhất định nhưng an toàn hơn trong bảo quản và vận chuyển xa, thuận tiện cho hoạt động kinh doanh bia tươi.
Bia tươi thanh trùng tại Việt Nam rất đa dạng về thương hiệu từ nội địa đến quốc tế như: Sabeco, Carlsberg, Budweiser, Asahi…
Thiết bị bảo quản chiết rót bia tươi thanh trùngVới bia tươi thanh trùng, thời gian bảo quản khi keg bia mở nắp hay đặt ở môi trường bên ngoài có sự khác nhau phụ thuộc vào đặc tính của loại bia cũng như công nghệ thanh trùng.
3. Phân biệt bia tươi với bia lon, bia chai
Khác với bia tươi thanh trùng, bia lon bia chai được thanh trùng hoàn toàn để kéo dài thời gian bảo quản từ 6 – 12 tháng ở môi trường bên ngoài, giúp bia ổn định về hương vị, tránh hư hỏng do vi khuẩn hoặc men còn sót lại.
Cụ thể, bia sau khi đóng vào lon hoặc chai sẽ được đưa vào hầm thanh trùng, hệ thống phun nóng lên bao bì, nâng nhiệt độ từ 60 – 70℃ trong 30 – 60 giây, sau đó làm nguội nhanh.
Ưu điểm của bia lon bia chai là ổn định chất lượng, bảo quản lâu, thuận tiện trong vận chuyển và sử dụng, tuy nhiên nhiệt có thể làm thay đổi một chút hương vị bia, giảm độ tươi.
Bia tươi là gì? Cách phân loại bia tươi, phân biệt bia tươi với bia lon bia chai? Hy vọng những chia sẻ của ducminhhoreca đã giải đáp giúp bạn các câu hỏi trên. Nếu bạn còn câu hỏi nào khác, hãy liên hệ với Đức Minh để được hỗ trợ và tư vấn thiết bị bảo quản chiết rót bia phù hợp với loại bia mà bạn đang kinh doanh nhé!
