Tủ bia khô tĩnh có nguyên lý hoạt động ra sao? Ứng dụng trong kinh doanh bia tươi như thế nào? Hiểu đúng về nguyên lý hoạt động và những yếu tố tác động đến vận hành sẽ giúp bạn đánh giá được thiết bị có phù hợp với hoạt động kinh doanh của mình hay không. Hãy xem hết bài viết dưới đây để được ducminhhoreca giải đáp cụ thể nhé!
1. Nguyên lý hoạt động của tủ bia khô tĩnh
Nguyên lý hoạt động: Dàn lạnh ống đồng được cuốn trực tiếp cố định quanh thành tủ bên trong lớp bảo ôn cách nhiệt. Nhiệt lạnh được tạo ra từ ống đồng truyền ra thành tủ, không khí lạnh đối lưu tự do ra khoang tủ và xâm nhập làm lạnh bia trong bom bia.
2. Đặc điểm vận hành của tủ bia khô tĩnh
2.1. Tốc độ làm lạnh chậm
Tủ bia khô tĩnh có tốc độ làm lạnh chậm do:
- Không có luồng khí luân chuyển: Khí lạnh không được phân phối nhanh chóng khắp tủ mà chỉ lan tỏa từ từ qua thành tủ vào không gian bên trong.
- Làm lạnh tự nhiên theo nguyên lý đối lưu nhiệt. Do vậy, Không khí lạnh nặng hơn sẽ lắng xuống dưới, trong khi khí nóng nhẹ hơn sẽ nổi lên trên, dẫn đến sự chênh lệch nhiệt độ giữa các vùng trong tủ.
- Bom bia cần có thời gian đủ dài để hấp thụ nhiệt từ môi trường xung quanh và đạt đến nhiệt độ chiết rót. Trung bình dao động lên đến 24h.
Tủ bia khô tĩnh đứng cài nhiệt độ âm sâu khiến bom bia bị đóng đá Do tốc độ làm lạnh chậm, nhiều người lựa chọn cách vặn nhiệt độ tủ bia khô tĩnh xuống âm sâu để tăng tốc độ làm lạnh. Tuy nhiên, điều này thực chất không giúp tốc độ làm lạnh bom bia nhanh hơn mà chỉ khiến tủ đạt nhiệt độ âm sâu, và khi nhiệt độ bảo quản của tủ đạt âm độ sẽ gây ra hậu quả bia bị âm độ gây hỏng bia, hay còn gọi bia bị tách nước, vỡ men. Biểu hiện điển hình là khi uống bia sẽ bị nhạt.
2.2. Dễ bị thất thoát nhiệt
Tủ bia khô tĩnh làm lạnh bằng cơ chế truyền nhiệt qua dàn lạnh tĩnh, nên khi mở cửa tủ, không khí lạnh có thể bị thoát ra ngoài nhanh chóng. Đặc biệt nếu thiết kế là tủ dáng đứng càng khiến tủ bị ào nhiệt.
Trong thực tế, quá trình vận hành tủ bia khô tĩnh thường xuyên phải đổi bom hết để gối bom mới vào liên tục, điều này có thể khiến tủ nhanh bị mất nhiệt.
2.3. Vận hành đơn giản, khô ráo, sạch sẽ
Tủ bia khô tĩnh có ưu điểm là khô ráo và sạch sẽ. Vì vậy, quá trình vận hành cũng trở nên đơn giản hơn.
3. Ứng dụng của tủ bia khô tĩnh
Tủ bia khô tĩnh là một trong những sản phẩm có công nghệ làm lạnh phù hợp trong bảo quản bia hơi, bia tươi. Tuy nhiên, hiểu được tính ứng dụng của tủ bia khô tĩnh sẽ càng giúp bạn lựa chọn được thiết bị đúng với mục tiêu kinh doanh.
Tủ bia khô tĩnh phù hợp với những điểm bán bia sản lượng nhỏ. Đối với điểm bán lớn, có thể dùng với mục đích ủ dự trữ bom bia để đáp ứng trong trường hợp lượng bán tăng đột biến.
Tuy nhiên, bạn cần xác định rằng, nếu lượng bán không quá tốt, việc sử dụng tủ bia khô tĩnh để ủ dự trữ bom bia sẽ khiến nhà hàng, quán ăn phải gánh thêm một khoản chi phí điện năng lớn, đặc biệt vào mùa hè, môi trường nhiệt độ cao làm hiệu suất hoạt động giảm khiến tủ phải chạy liên tục để bù nhiệt.
Tủ bia 2 chế độ: Khô hoặc nước, chuyển đổi linh hoạt giữa mùa cao điểm và thấp điểmVì vậy, để ứng dụng tủ bia khô tĩnh hiệu quả, cần xác định đúng nhu cầu kinh doanh để không gây lãng phí, tối ưu chi phí đầu tư trong kinh doanh bia hơi, bia tươi.
Bài viết đã chia sẻ cụ thể về nguyên lý làm lạnh của tủ bia khô tĩnh và tính ứng dụng của sản phẩm trong vận hành kinh doanh bia hơi, bia tươi. Nếu bạn còn thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tư vấn về thiết bị bảo quản chiết rót bia cho cơ sở kinh doanh, hãy liên hệ hotline 1800 8292 của Đức Minh để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất ngay hôm nay.
