Các chế độ bảo quản cơ bản ở tủ bia tươi - Lựa chọn như thế nào cho tối ưu?

Ngoài vấn đề dung tích hay giá cả, chế độ vận hành cũng là tiêu chí quan trọng khi chủ kinh doanh lựa chọn thiết bị bảo quản bia tươi. Vậy tủ bia thường có những chế độ bảo quản nào? Làm sao để xác định phương án tối ưu cho điểm bán của bạn? Đức Minh hy vọng sẽ mang đến cho bạn câu trả lời qua bài viết dưới đây.

Các chế độ bảo quản bia cơ bản

Dạo một vòng thị trường tủ bảo quản bia tươi, chúng ta có thể “nhận diện” 2 chế độ bảo quản cơ bản: khô và nước.

Chế độ bảo quản khô

Cơ chế làm lạnh

Về bản chất, ở chế độ bảo quản khô, không khí chính là yếu tố đóng vai trò trung gian truyền nhiệt. Nhiệt lạnh sẽ đi từ dàn lạnh (dàn bay hơi) qua không khí tới bom bia.

Tủ bia khô tĩnh sử dụng dàn lạnh quấn quanh thành tủ 

Trên thị trường hiện nay, có 2 nhóm sản phẩm cùng vận hành chế độ khô nhưng lại có sự khác biệt về kỹ thuật:

• Thứ nhất là dòng tủ khô tĩnh với dàn lạnh ống đồng quấn quanh thành tủ.
• Thứ hai là dòng tủ khô quạt gió. Nhóm sản phẩm này sử dụng dàn lạnh được kết cấu từ ống đồng, lá nhôm tản nhiệt và quạt trao đổi nhiệt. So với chế độ khô tĩnh, chế độ khô quạt gió có tốc độ làm lạnh nhanh gấp 2 lần.

Ưu điểm

Chế độ bảo quản khô nói chung sở hữu 2 ưu điểm nổi bật:

• Vận hành đơn giản, đảm bảo điểm bán luôn khô ráo, sạch sẽ.
• Duy trì nhiệt độ lạnh ổn định ở khoảng -1~1°C, đảm bảo chất lượng bia tốt nhất ở nhiệt độ 2~4°C.

Hạn chế

Tủ bảo quản bia vận hành chế độ khô thường bộc lộ hạn chế về tốc độ, đồng thời tồn tại một số nguy cơ gây giảm sút chất lượng bia:

• Tủ làm lạnh chậm, mất nhiệt nhanh hơn so với chế độ nước.
• Ở nhiều sản phẩm, nếu chỉnh nhiệt độ quá thấp, bom bia có thể đóng đá, khiến bia vỡ men, tách nước.

Ứng dụng

Thiết bị bảo quản bia chế độ khô phù hợp với những trường hợp sau:

• Sử dụng tủ để ủ bia dự trữ, kết hợp bảo quản thêm bia keg 2L, bia chai, ....
• Phù hợp cho điểm bán sản lượng nhỏ hoặc trong mùa thấp điểm.

Chế độ bảo quản nước

Cơ chế làm lạnh

Tất cả các sản phẩm tủ bia nước đều sử dụng dàn lạnh ống đồng quấn quanh thành tủ. Nhiệt lạnh sẽ truyền từ ống đồng qua nước đá lạnh tới bom bia.

Ưu điểm

Chế độ bảo quản nước làm lạnh nhanh gấp 5 lần chế độ khô tĩnh

So với chế độ khô, chế độ nước sở hữu nhiều ưu thế vượt trội về hiệu suất:

• Tốc độ làm lạnh nhanh gấp 5 lần chế độ khô tĩnh.
• Nhiệt độ ổn định, mất nhiệt chậm, chất lượng bia tối ưu ở nhiệt độ 2~ 4°C.
• Giữ lạnh tới 24h trong trường hợp mất điện đột ngột.
• Không xảy ra tình trạng đóng đá bom, bia vỡ men, tách nước

Hạn chế

Song song với ưu điểm, chế độ nước cũng tồn tại một số hạn chế sau đây:

• Cách thức vận hành phức tạp hơn so với chế độ khô.
• Đòi hỏi chất lượng, kết cấu tủ cao hơn so với chế độ khô. Nếu sử dụng loại tủ kém chất lượng, có thể xuất hiện tình trạng rò rỉ nước.

Ứng dụng

Tủ bia nước có thể giúp chủ kinh doanh:

• Tăng tốc độ rót vào giờ cao điểm, phù hợp với các điểm bán sản lượng lớn, lưu lượng khách cao.
• Lưu trữ bom bán dở qua đêm, đảm bảo chất lượng bia không bị sụt giảm nhiều.

So sánh và lựa chọn chế độ bảo quản tối ưu

Dưới đây là bảng so sánh tổng quát chế độ bảo quản khô và chế độ bảo quản nước trên một số khía cạnh cơ bản. Các chủ kinh doanh bia hoàn toàn có thể căn cứ vào nhu cầu sử dụng, tham chiếu theo từng tiêu chí để xác định phương án phù hợp.

Tủ bia khô - nước Đức Minh - phương án tối ưu cho mọi điểm bán

Tuy nhiên, bạn cần xác định rằng, mỗi chế độ đều có những ưu - nhược điểm riêng biệt. Chắc chắn sẽ có trường hợp, không có lựa chọn nào đáp ứng được trọn vẹn yêu cầu của điểm bán. Ví dụ, mức chênh lệch về lưu lượng khách giữa mùa cao điểm và thấp điểm quá lớn. Điểm bán đông nghịt khách vào mùa hè, nhưng tới mùa đông lại trở nên vắng vẻ hơn hẳn. Trong những trường hợp như vậy, một thiết bị bảo quản vận hành 2 chế độ riêng biệt sẽ là giải pháp tối ưu.

Tham khảo tủ bảo quản bia khô - nước của Đức Minh tại đây.

Với những thông tin sơ lược về 2 chế độ bảo quản khô và nước, hy vọng bài viết có thể giúp bạn vơi bớt cảm giác bối rối trong quá trình chọn mua tủ bia. Để việc tìm kiếm, đánh giá trở nên dễ dàng hơn, chủ kinh doanh nên có những phân tích, đánh giá rõ ràng về điểm bán, từ đó, xác định nhu cầu cũng như tiêu chí cụ thể. Suy cho cùng, chỉ có người trực tiếp sử dụng mới hiểu rõ như thế nào là một thiết bị tối ưu.