Tổng hợp các giải pháp bảo quản chiết rót bia hơi ngay sau đây không chỉ khiến bạn có được kiến thức về các xu hướng sử dụng thiết bị của thị trường kinh doanh bia hơi hiện tại mà còn giúp bạn tự tin hơn trong việc lựa chọn thiết bị bảo quản bia phù hợp nhất với mô hình kinh doanh của mình. Hãy xem hết bài viết cùng ducminhhoreca nhé!
1. Nguyên tắc khi lựa chọn thiết bị bảo quản chiết rót bia hơi
Bia hơi (Theo cách gọi văn hóa miền Bắc) là dòng bia chưa thanh trùng, không qua xử lý nhiệt, giữ nguyên vi sinh vật sống trong bia, hương vị tươi mới, đậm đà hơn so với bia thanh trùng.
Tuy nhiên, vì chưa thanh trùng nên bia cần được bảo quản lạnh liên tục để tránh hỏng, cần tiêu thụ nhanh để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Nếu không, bia có thể bị biến đổi hương vị và hỏng.
Vì vậy, khi lựa chọn giải pháp bảo quản chiết rót bia hơi, chúng ta cần lựa chọn các dòng tủ bảo quản lạnh để đảm bảo chất lượng bia trong suốt quá trình bán.
Song song với đó, quá trình vận hành để rót được những cốc bia hơi ngon, đủ vị thì bia cần đạt nhiệt độ khi chiết rót ở đầu vòi phải dưới 4℃. Điều này đồng nghĩa, bom bia trước khi rót cần được ủ lạnh đủ thời gian hoặc phải đi qua một hệ thống trao đổi nhiệt nhanh, làm lạnh nhanh tức thì.
Ngoài nguyên tắc trên thì bạn cũng cần lưu ý các vấn đề như: Lượng bán, Không gian quán để lựa chọn được giải pháp có đặc điểm vận hành tối ưu nhất cho hoạt động kinh doanh.
2. Tổng hợp các giải pháp bảo quản chiết rót bia hơi thông dụng nhất
2.1. Tủ bia khô nước máy trên – máy dưới
Tủ bia khô nước là dòng tủ bảo quản bia có thể sử dụng một trong 2 chế độ: Khô hoặc nước, tùy vào sản lượng bán bia mỗi thời điểm của quán. Tủ bia khô nước máy trên – máy dưới có 2 loại dung tích bao gồm: 4 bom 50l và 3 bom 50l, phù hợp với những quán bia bán sản lượng nhỏ và vừa.
Tủ bia khô nước máy trên máy dưới Đức Minh thường được vận hành chế độ nước vào mùa hè để tối ưu công suất bán, chế độ khô vào mùa đông để tủ khô ráo, sạch sẽ.
- Vào mùa hè khi chạy ở chế độ nước, tủ có thể đảm bảo bán được 150 -200 Lít bia ngon mỗi ngày.
- Vào mùa đông khi chạy ở chế độ khô, tủ có thể bán được 50 – 100 Lít bia ngon mỗi ngày
Dải nhiệt độ ủ bia nhanh chóng, ổn định cùng với tính năng chuyển đổi 2 chế độ linh hoạt theo mùa, tính chất bán bia đã khiến tủ bia khô nước máy trên – máy dưới trở thành lựa chọn phổ biến nhất trên thị trường hiện nay. Đặc biệt, mẫu tủ máy trên được xem là dòng tủ best sell bởi phù hợp với nhu cầu của nhiều nhà hàng, quán ăn quy mô nhỏ và vừa trên thị trường.
2.2. Tủ bia khô nước khay rót
Tủ bia khô nước khay rót là dòng tủ có thiết kế đứng tích hợp khay rót đứng chuyên nghiệp, có thể sử dụng một trong 2 chế độ: Khô hoặc nước. Tương tự mẫu tủ bia khô nước máy trên – máy dưới, người dùng cũng có thể lựa chọn chế độ lạnh linh hoạt theo mùa để đảm bảo công suất bán bia tối ưu nhất.
Tủ bia khô nước khay rót có dung tích lớn hơn bao gồm: 6 bom 50l và 8 bom 50l, phù hợp với những quán bia có sản lượng bán bia lớn.
- Vào mùa hè khi chạy ở chế độ nước, tủ có thể đảm bảo bán được 300 – 400 Lít/ Ngày (Thậm chí nhiều hơn nếu gối bia liên tục) bia ngon mỗi ngày.
- Vào mùa đông khi chạy ở chế độ khô, tủ có thể bán được 100 – 200 Lít bia ngon mỗi ngày
2.3. Tủ bia nước bàn rót
Tủ bia nước bàn rót là dòng tủ bàn, thiết kế vị trí rót bia trên mặt bàn vô cùng chuyên nghiệp. Tủ chỉ chạy duy nhất 1 chế độ nước, đảm bảo tốc độ ủ bia nhanh với số lượng nhiều, phù hợp với quán bia có sản lượng bán lớn.
Tủ bia nước bàn rót có 2 dung tích bao gồm: 6 bom 50l và 8 bom 50l. Với chế độ nước, tủ có thể đảm bảo bán được 300 – 400 Lít bia/ ngày (Thậm chí nhiều hơn nếu gối bia liên tục).
2.4. Tủ bảo quản cánh kính bia hơi keg nhỏ 1L – 2L- chai PET 1L
Tủ bảo quản cánh kính bia hơi keg nhỏ 1L – 2L – Chai PET 1L là dòng tủ được Bia hơi Hà Nội keg 1L tin dùng và lựa chọn chuyên biệt cho dòng bia keg nhỏ này ngay từ năm đầu tiên ra mắt.
Không phải dòng tủ lạnh bảo ôn dạng nằm thông thường hay tủ cánh kính bảo quản trưng bày thực phẩm thông thường, tủ bảo quản cánh kính bia hơi Keg nhỏ được thiết kế riêng để đáp ứng tối ưu nhất nhu cầu bảo quản và vận hành như sau:
– Công nghệ làm lạnh quạt gió giúp tủ không đóng đá, làm lạnh nhanh, đáp ứng tốc độ bán hàng, bảo quản bia ổn định và đồng đều giữa các tầng giá
– Thiết kế 5 tầng đựng keg bia độc lập giúp việc sắp xếp, phân loại keg bia vô cùng dễ dàng
– Cánh kính trong suốt cùng hệ thống đèn LED hai bên giúp trưng bày sản phẩm hiệu quả, bắt mắt
– Hướng dẫn sản phẩm đi kèm giúp nhân viên được đào tạo và vận hành dễ dàng, không bán phải bia nguội
– Tủ có kết cấu bền bỉ, độ bền cao, phù hợp với thao tác vận hành keg bia
– Công nghệ sấy cánh kính thông minh, tiết kiệm năng lượng nhờ tận dụng hơi nóng từ block máy nén, giúp tủ hạn chế tối đa tình trạng đọng sương.
2.5. Tủ bia khô nước máy dưới kết hợp máy lạnh nhanh đặt nằm
Tủ bia khô nước máy dưới kết hợp máy lạnh nhanh đặt nằm là giải pháp bảo quản chiết rót bia hơi có tính linh động cao, phù hợp với quán bia có sản lượng lớn nhưng hạn chế về không gian.
Cụ thể, tủ bia khô nước máy dưới có chức năng bảo quản bia, còn máy lạnh nhanh đặt nằm có chức năng làm lạnh bia nhanh tức thì. Như vậy, khi kết hợp 2 thiết bị, người bán sẽ không cần tính toán về thời gian ủ bia cũng như nhiệt độ đầu vòi. Bia khi vừa chuyển đến đã có thể chiết rót ngay, đặc biệt vào những ngày lượng bán bia tăng đột biến.
Với giải pháp tủ bia khô nước máy dưới kết hợp máy lạnh nhanh đặt nằm, lượng bán bia dao động trong khoảng 300 – 600 Lít bia/ ngày. Lượng bán sẽ đạt tối ưu nhất nếu sử dụng chế độ nước để bảo quản bia giúp tăng tốc độ hạ nhiệt của bom bia, đặc biệt vào mùa hè nắng nóng, lượng bán đạt cao điểm.
2.6. Tủ bia khô nước khay rót kết hợp máy lạnh nhanh di động
Tủ bia khô nước khay rót kết hợp máy lạnh nhanh di động là giải pháp bảo quản chiết rót bia hơi có tính linh động cao, phù hợp với điểm bán bia sản lượng bán. Tương tự như giải pháp tủ bia khô nước máy dưới kết hợp máy lạnh nhanh đặt nằm, tuy nhiên công suất bán sẽ lớn hơn do tủ bia khô nước khay rót có dung tích chứa lên tới: 6 bom 50l và 8 bom 50l.
Lượng bán bia dao động trong khoảng 400 – 600 Lít bia/ Ngày tùy vào công suất máy cũng như khả năng vận hành của quán. Lượng bán tối ưu nhất nếu vận hành tủ bia khô nước khay rót ở chế độ nước và đảm bảo bia được gối liên tục.
2.7. Kho lạnh kết hợp máy lạnh nhanh di động
Sử dụng kho lạnh kết hợp máy lạnh nhanh di động là giải pháp bảo quản chiết rót bia hơi được rất nhiều nhà hàng lớn, nhà hàng dạng chuỗi sử dụng với công suất rất lớn. Cụ thể, bia được bảo quản cố định tại kho lạnh, khi bắt đầu ca bán bia, nhân viên sẽ mang bom bia ra ngoài, đặt cạnh và kết nối trực tiếp với máy lạnh nhanh di động để chiết rót.
Với giải pháp này, lượng bán của quán có thể đạt tới 800 Lít Bia/ Ngày. Đặc biệt, giải pháp phù hợp với những nhà hàng có nhiều tầng, không gian ngoài trời để có thể phục vụ lúc cao điểm rất tốt bởi máy lạnh nhanh di động có thiết kế nhỏ gọn, thuận tiện di chuyển nhiều không gian.
Mỗi giải pháp bảo quản chiết rót bia hơi đều được tính toán dựa trên nhu cầu vận hành thực tế của điểm bán. Với kinh nghiệm 15 năm trong ngành sản xuất, Đức Minh tự hào luôn tư vấn và cung cấp các giải pháp bảo quản chiết rót bia tối ưu nhất cho đối tác/ khách hàng.
Nếu bạn còn đang băn khoăn trong việc lựa chọn giải pháp bảo quản chiết rót bia, liên hệ ngay hotline 1800 8292 để được Đức Minh tư vấn và hỗ trợ tận tình, tận tâm.
